,往里走的时候,摄像机也跟着他进屋。
本来,他是因为低调才会最后一个进入厨房。不想,阴差阳错之下,倒象是所有人都在等他一样,他是王,所以能最后一个高调入场。
一看到他,邹小樱莫名生出一股敌意。有时候也问自己,为什么那么讨厌白路,想啊想的想不出原因。其实答案很简单,他讨厌一切比他还能出风头的厨师。
白路拿着号码晃荡到自己的位置,看见大天站在旁边,冲他笑笑。大天则是冷哼一声。
料理台上有个小箱,装着比赛用的食材,此时贴着封。
主持人上台说话,无非是介绍评委和比赛流程,然后一声令下,比赛开始。
没有人想输,所有选手在第一时间打开箱子,查看食材。
白路也打开箱子,第一反应是太坑人了,扫了眼大天的,同样坑人。
他的箱子里放块猪肚,大天的箱子里是段猪大肠,其他尽是些葱姜蒜等物。再往远里看,别的选手有分到带皮猪蹄的,有大块猪皮的,当然也有拿到肉的。
看见这些食材,白路深深怀疑,节目组很有可能买回条整猪,分吧分吧就让大家做菜。
猪肚比较容易入菜,多放点辣椒是湘菜,暴炒一下是鲁菜,掺点鸭血一炖是川菜,加点酸菜就是东北菜,你要是愿意切成丝加点粉丝弄点香菜,那是天津沙锅。
菜系多,菜品就多,猪肚也就可以做成烂漫山花一样的千姿百态。
除去传统的八大菜系,其他更有许多分类,如京菜、津菜、辽菜等等等等,如果你够勤快,完全可以用猪肚做成各种菜肴,拼出祖国地图。
现在,分给白路的食材是猪肚,也就是猪胃。第一件事是切成最合适清洗的尺寸,然后清洗。
盐搓水洗,去除异味,丢进高压锅,同时放进葱段、姜块、蒜头、八角等物,再倒点白酒,狂煮二十分钟。
在煮猪肚的时间里,白路做调料汁,每样调料取一点,生抽、白醋、糖、盐等搅拌融合,再取一点蚝油、麻油单独混到一起,又切香菜段、葱丝摆盘。
二十分钟后,捞出猪肚,过两遍清水快速降温,然后切丝。
白路的刀功从来都是非常牛,大片猪肚快速变成细丝,抓进盆里倒入蚝油和麻油,直接用手抓着搅拌,同时倒入调料汁,快速拌匀后,用餐夹夹起细肚丝,整齐码在白瓷盘中。
餐夹宽大,夹起肚丝,大部分就已经排列到一起,放进餐盘后,用筷子随便挑挑夹夹,理清少部分不听话的肚丝,让肚丝排列的尽量整齐一些,然后淋上红油,凉拌肚丝完成。
餐盘是椭圆型,外沿用青绿香菜梗、叶,配上丝条不一的葱白、葱青,摆出幅简单漂亮的青草图,图案中间是细细的、整齐的红色肚丝,青色围红,红绿相映,十分具有观赏性。
比赛规定每道菜用时三十分钟,和他做的菜一样,白路对时间的掌握也是极其完美,在他菜成一秒后,铃声响起,比赛结束。
偏头看大天,这家伙真狂啊,根本就是来比刀功的,硬是把整段大肠切成一盘花,只是吧,怎么看怎么有点不舒服,有点像菊花;再想起这玩意是大肠……总的来说,白路一直佩服奋战在大肠前线的吃货们,这些家伙为了吃,真的是很有勇气。
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