,然后镜头定格。
下一刻,那个微笑中的白路消失不见,换成一个视频短片:了解中餐。
这是个很大的话题,可也是个很小的话题。什么是中餐,我们每天吃的饭菜就是中餐。说这个话题很大,因为它有着几千年传承,有着世界上最悠久的历史流传积累下来的餐饮文化,庞大繁杂,让我们谁都不能详细了解中餐。
古时的菜肴没有现在齐全,配料更是缺少很多,辣椒、土豆、玉米、西红柿……这些都是外来食物。
现代中餐的形成,其实跟日本料理、韩国料理的展差不多,都是继承本民族传统,吸收、融会其它种类菜式餐品的优点,不断完善展,才成为现在我们见到的中餐。而就在今天,中餐依旧在吸收并展,如同西餐一样,也有吸收中餐的优点并融会展。
以米其林星级餐厅为例,任一家上榜的餐厅都要有拿得出手的特色菜肴,并且鼓励主厨在原有食谱的基础上创新、展,这个创新从哪里来?就是可以自己乱想,也可以借鉴其他民族其他国家的餐品。
又比如香港、澳门获得米其林三星荣誉的中餐馆,很难有中餐馆获得这个荣誉,而该饭店主厨就是把传统中餐往西餐演变,尽量多的吸纳、借鉴西餐的优点,形成新的中餐菜品,由此入了米其林美食家的法眼。
日餐在这点上做的最彻底,从美**舰轰开日本关口时开始,闭关自守的日本开始接触外来食物,并慢慢展。
在以前,日餐向中餐靠拢,因为文化也是向中国学习,在现在的日餐体系中,还有类似中国圆桌饭的料理方式,就是许多人围在一张餐桌,桌子上摆很多食物,大家一起吃。
如今的日餐更向西餐靠拢,量少而精,且好看,所以会比较快的被老外们接受。
事实上,白路现在制作菜肴的方式,也有些类西餐风格,当然,你也可以说中国古时贵族就这样吃饭,比如皇帝赐宴,就是每人一个小矮桌,自己吃自己的。
现在的问题是,不论老外们喜欢哪种中餐,形式不重要,重要的是菜品质量,重要的是重塑中餐形象,要让老外知道,中餐到底有多牛。
总有外国机构做各种统计,最受欢迎的外国料理,日餐一直在中餐前面。白路要做的就是先好好表现一次,咱不能说一下就让老外认为中餐最牛,起码不能认为中餐就是低档次的料理。
让人改变观念是一件难事,白路只能一点点做,先,先从视频里做个简单介绍。
什么是中餐?
视频里没有人声,确切说没有旁白介绍,只有视频内容,一开始就是云雾缭绕的群山,瞬间变成浩淼烟波的湖海,再有碧绿无边的稻田,一如此时大厅中的颜色。
下一刻,镜头变换,是农家小院,是都市街头,是平常家庭,屏幕下方字幕是早餐的英文。
这是白路一直想做的,想全面介绍一下中餐,从早餐开始,可惜不能。
甚至为了突出这顿晚宴的精彩,即便在视频中,早餐也是很快代过。
早餐有什么,稀饭、咸菜、包子、馒头、油条、豆腐脑、豆浆、米线……太多太多,我们的伟大民族,我们的伟大餐饮传承,给了我们数之不尽的各种类的好吃食物。(未完待续!
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