张悌同学,拜别王迪,回来之后火急火燎的接收了一大批酒肆,连改头换面的时间都没留出来便迫不及待的玩起了“草船借箭”这种试验品阶段的佳肴,自然是需要大量的试验品的,不论是豆腐,还是泥鳅。
张悌之所以要迫不及待的尝试,完全是因为在王迪那里已经被征服了一次,一旦率先推出市场的话,说不定还能取得和水果捞一样的疗效啊,你能做得我就不行吗?!这,也是因为目前大环境决定,各行各业都有点低迷,也只能靠饮食业来提振士气了,再结合猎奇心理,死马当活马医吧。
泥鳅。
一般来说生活在湖池或水田小溪里,且形体小,只有三、四寸长。
吴国之人当然是喜爱吃鱼的,水产类食物亦是以淡水鱼为主,不论是养鱼还是食鱼,规模都超过了北方,素有“饭稻羹鱼”的传统,鱼类菜肴中,有炙鱼、酿炙白鱼、饼炙白鱼、蜜纯煎鱼、裹蒸生鱼、鱼酱等数十种,不过嘛,流行的是鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼以及被尊为上品的鲈鱼(当然,当时的岭南人饮食习惯便独树一帜,北方居民“见蛇则惊骇”的时候,人家已经将之视为美味佳肴了,越大越喜爱,比如……蟒蛇),泥鳅,相比之下有些非主流。
第一,体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,滑腻无法握住,抓泥鳅绝对是个技术活;
第二,虽然全年都可采收,但是,最好的时节是在夏季,且因为生活在淤泥底的静止或缓流水体内,适应性较强,可在含腐殖质很丰富的环境内生活。当水缺氧时,可进行肠呼吸,而在水体干涸后,又可钻入泥中潜伏。实在是不好拿捏。
豆腐。
豆腐的发明者传说众多,除了名气最大的淮南王刘安,还有战国名将乐毅和三国名将关羽,真正流传开来成为一道名菜则是唐宋期间,不过,在这一时间也是有的,只不过制作水准还没有上升到一定高度。
第一波小范围的实验,以全部失败而告终。
既然王迪强调了“钻”,这就说明,不是将泥鳅杀死,而是在活着的前提下和豆腐炖在一起。
第一次,失败,泥鳅活生生被煮熟了也没钻进去。
会不会是因为豆腐也迅速变热,泥鳅便不钻了呢?于是有人提议,将冷藏的豆腐拿出来,和水温有个温差,变热慢一些,泥鳅发现豆腐里面会相对而言凉快一些而钻进去呢?
张悌觉得这个办法不错,于是开始了第二轮尝试:结果,子非鱼安知鱼之乐也,似乎泥鳅们并不理解大人的一番苦心,又很享受的烫死了一批。
第三轮:后放泥鳅,等水开了后再放进去,这样一下子受不了了便钻进豆腐,结果失败,又一批泥鳅在温泉之中丧失了生命体征……
……
十几种办法尝试之
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